عند شراء أواني طهي جديدة في مصر، تنحصر الحيرة غالبًا بين ثلاثة أنواع: الجرانيت، والتيفال، والسيراميك. الثلاثة توصف بأنها Non-Stick، لكن أداءها يختلف كثيرًا بعد بضعة أشهر من الطبخ اليومي الحقيقي. إليك مقارنة واضحة وصريحة تساعد على الاختيار.
ما هي أواني الجرانيت؟
أواني الجرانيت ليست مصنوعة من الحجر الصلب، بل هي في الغالب جسم من الألومنيوم مغطى بطبقات متعددة من طلاء Non-Stick المدعّم بجزيئات معدنية. هذه الجزيئات تمنحها مظهر الحجر المميز، وتجعل سطحها أكثر تحملًا للاستخدام اليومي.
ما هي أواني التيفال؟
"التيفال" هو الاسم الشائع لطلاء الـ Non-Stick التقليدي (PTFE). يكون أملس جدًا في البداية، لكنه في الأواني الاقتصادية يكون غالبًا طبقة رقيقة تُخدش بسهولة مع الأدوات المعدنية، وتتآكل أسرع مع الحرارة العالية.
ما هي أواني السيراميك؟
تعتمد أواني السيراميك على طلاء معدني أملس يشبه الطبقة الزجاجية. يكون أداؤه ممتازًا في البداية، لكن خاصية عدم الالتصاق تضعف أسرع مع الاستخدام اليومي، خاصة مع الحرارة العالية والتنظيف القاسي.
مقارنة سريعة
| الجرانيت | التيفال | السيراميك | |
|---|---|---|---|
| عدم الالتصاق وهي جديدة | ممتاز | ممتاز | ممتاز |
| عدم الالتصاق بعد شهور من الاستخدام | يدوم أطول | يقل مع التآكل | يقل أسرع |
| مقاومة الخدش | عالية | منخفضة إلى متوسطة | متوسطة |
| توزيع الحرارة | متساوٍ (جسم ألومنيوم سميك) | حسب القاعدة | حسب القاعدة |
| الشكل | لمسة حجر طبيعي | أسود سادة | ألوان زاهية |
أيهم الأنسب؟
- الجرانيت: لمن يطبخ يوميًا (قلي، وتشويح، وأرز، وطهي طويل على نار هادئة) ويريد أواني تحافظ على أدائها وشكلها لفترة أطول.
- التيفال: لمن يحتاج مقلاية اقتصادية للاستخدام الخفيف من وقت لآخر.
- السيراميك: لمن يحب ألوانه ويطبخ غالبًا على نار هادئة، مع تقبّل أنه قد يحتاج إلى استبدال أسرع.
أيًّا كان الاختيار.. العناية هي السر
أي سطح Non-Stick يعيش أطول مع النار الهادئة أو المتوسطة، والأدوات الخشبية أو السيليكون، والغسيل اليدوي اللطيف. اقرأ دليلنا: 9 نصائح للحفاظ على مقلاية الـ Non-Stick كأنها جديدة
اكتشف أواني جرانوفا الجرانيت
قطع جرانوفا مصممة للطبخ المصري اليومي ومعها ضمان سنتين: مقلاية 24 سم، وجريل 28 سم، وووك 28 سم، والجريل المزدوج، وحلل الجرانيت الجديدة.
